La compra de los tradicionales panes de almidón y tortillas de maíz se ha vuelto una costumbre para quienes pasan por el peaje Santo Domingo en la vía Quito. La familia Herrera es una de las principales productoras de estos ricos panecillos que cautivan a los viajeros. Felipe Herrara, la segunda generación de la familia, explicó que los mismos se preparan con mucho amor hace varios años.

Señaló que junto a su madre, Dolores Esmeraldas se levantan desde las 06:00 am a preparar la masa a mano, donde utiliza varias técnicas que ha adquirido con el paso del tiempo. Aquí lo crucial es el uso del queso manabita. Además, señaló que fueron de los primeros en implementar la piña como relleno para los panes, los cuales demoran cerca de 25 minutos en hornearse.

Los tradicionales panes de almidón y las tortillas de maíz se disfrutan con un rico jugo preparado por las talentosas manos de Andrés Rodríguez, quien por nueve años se ha dedicado a la elaboración de bebidas con diferentes sabores, entre estas coco, tamarindo y maracuyá.

La funda de panes y tortillas así como las botellas de jugos de don Andrés solo cuestan un dólar y las venden al paso. Estos emprendimientos han permitido dar empleo a más de 7 personas en este punto de Santo Domingo, así como cautivar los corazones de los viajeros.