El incremento en el precio de la carne de res ya se refleja en tercenas y frigoríficos de Santo Domingo de los Tsáchilas. La libra de carne especial, que hace pocos meses se comercializaba entre 3,25 y 3,50 dólares, ahora alcanza los 4 dólares. De acuerdo con los comerciantes, este comportamiento responde al aumento del precio del ganado en pie, que registra un incremento cercano al 20 %.

Entre los consumidores, las opiniones son diversas. Mientras algunos aseguran que el alza no ha modificado sus hábitos de compra, otros reconocen que ahora deben destinar un mayor presupuesto para adquirir la misma cantidad de carne. Por ejemplo, una compra semanal de cinco libras, que antes representaba un gasto cercano a 15 dólares, actualmente puede costar entre 20 y 25 dólares, dependiendo del tipo de corte.

El secretario de Asogan Santo Domingo explicó que la disminución del hato ganadero ha reducido la oferta de ganado para faenamiento, situación que ha incidido directamente en el incremento de los precios. Añadió que este escenario también ha modificado los hábitos de consumo de los ecuatorianos, al punto de que la carne de res pasó a ocupar el tercer lugar entre las proteínas de mayor consumo, por detrás de otras alternativas más económicas.

Mientras el incremento continúa impactando el presupuesto de las familias, el sector ganadero considera necesario fortalecer la producción bovina mediante políticas de apoyo al productor, incentivos para la recuperación del hato nacional y acciones que permitan estabilizar la oferta y, con ello, los precios de la carne en beneficio tanto de los productores como de los consumidores.